Paprikareis mit Zucchini und Hackfleischbällchen
Fixe Küche, in etwa 35 Min fertig.
Paprikareis mit Zucchini und Hackfleischbällchen
Zutaten für 2 Personen:
Diesmal 3 neue Rezepte:
und für Heute:
In den letzten Tagen gab’s genug Geflügel, aber der Rest Brühe muß noch weg. Im Kühlschrank noch Kartoffeln und eine Orange. Die Liebste von Allen liebt Salat. Also:
Gefülltes Kartoffelsoufflé mit Chicorée-Orangensalat
Zutaten für 2 Personen:
Soufflé:
Kartoffelmasse:
Salat:
…und wieder kein ganzes Rezept, sondern nur ein Teil davon. Beim Brathähnchen für den Masterstock II waren ja noch zwei Hähnchenbrüste übriggeblieben, die wurden am Vortag mit einer ganzen Orange und wenig Sojasauce mariniert. Dazu gab es Brühkartoffeln und Grünen Spargelsalat.
Panko sind japanische Semmelbrösel, die deutlich größer sind als unsere. Dadurch wird eine Panade viel knuspriger. Mein Lieblingsvietnamese gegenüber hat sie immer im Programm.
Chicken Nuggets
Zutaten für 2 Personen:
Curryreis mit Huhn
Heute mal kein ganzes Rezept – dafür aber meine Art, Basmatireis zu kochen
Basmatireis
Zutaten für 2 Personen:
Baozi mit Curryspinat
Die gestrige Pleite hat mich nicht entmutigt. Heute soll’s trotzdem wieder etwas anspruchsvoller sein.
Das Rezept:
Baozi mit Curryspinat
Zutaten für 2 Personen:
Baozi:
Füllung:
Curryspinat:
Ich hatte es ja angedeutet: Masterstock I soll nur der Anfang sein. Also auftauen und strecken… Die Brühe schmeckt aufgekocht noch recht flach und etwas dumpf – deshalb der Ingwer und die ‚Tomatenreste‘ (Haut und Inneres von Tomatenschnitzen, die für andere Rezepte benötigt wurden). Da Brathuhn wird in den nächsten Tagen verbraucht…
Hühnerbrühe Teil 2
Zutaten:
Pudding: Auch eine Idee! Aber nicht mit den Tütchen von Herrn Döktor Öktor. Heute ein Rezept, angeregt von „Kochen! – Das Gelbe von GU – Rezept 109: Eier-Gemüse-Pudding“ . Rezept wurde während der Zubereitung geschrieben.
Spargel-Lachs-Pudding mit Morchelsauce
Zutaten für 2 Personen:
Pudding:
Sauce:
Zu diesem Gericht habe ich auch die passende Musik gefunden: „La Nina de Fuego“ von Concha Buika. Eine wunderschöne, rauchige Stimme. Der Link führt zu ihrer Website, leider nur auf Spanisch. Wenn ich jetzt noch wüßte, ob das legal ist, würde ich wenigstens einen kurzen Soundclip einbinden…
Tortillas con Salsa Rucola
Zutaten für 2 Personen:
Wenig Zeit, aber eine Idee. Mal sehen:
Dinkelnudeln mit Gurken-Tomatensauce
Zutaten für 2 Personen:
Eigentlich war ich auf bestes Frühjahrswetter eingestellt. Aber dann: Das Wetter passte eher in den Februar, die Temperatur eher nach Hammerfest, meine Stimmung am besten in die Gefriertruhe – was tun?
Einfach ferne Länder herzaubern, ein wenig Brennstoff dazu – vielleicht wird’s ja was mit Summer Breeze – und der Besuch (wenn er denn kömmt) tut dann sein (ihr) Übriges:
Variaton von Tabbouleh
Zutaten für 3 Personen:
Heute Abend wird’s auf der Arbeit wieder länger, der Vormittag ist frei, also schnell für die Liebste von Allen etwas vorbereiten; wer nicht gern kocht, soll ja trotzdem nicht darben!
Frühlingssuppenbaukasten
Zutaten für 1 Person:
Für den 1. Mai hatte ich ja einen schönen, dicken, saftigen grünen Spargel im Visier, den ich beim Gemüsehändler gesehen hatte. Als ich gestern Abend bei Ihm vorbeikam, hatte er allerdings nur einen eher mickrigen Bund vorrätig. Er war zwar frisch und hatte schöne, feste Spitzen, aber die Stangen waren viel zu dünn – die musste man verstecken:
Kartoffel-Spargelgratin mit Ingwerbechamel
Zutaten für 2 Personen:
Heute mal 3 Minirezepte auf einmal – vielseitig verwendbar und scharf!
Chiligelee I
Zutaten
Paprika, Knoblauch und Chili im Mixer zerkleinern, Wasser, Reisessig und Zucker aufkochen. Die Mischung dazugeben, auf kleiner Flamme auf mindestens die Hälfte reduzieren, je dunkler und konzentrierter, desto schärfer.
Die angegebene Menge Chili macht das Gelee scharf, aber nicht höllisch. Chiliheads können die Chilidosis natürlich beliebig erhöhen.
Passt sehr gut zu gebratenem Fleisch.
Auch gut:
In der Chinesischen Küche gibt es eine Zubereitungstechnik, die man „Rotschmoren“ nennt. Grundlage ist meist eine Hühnerbrühe mit Sojasauce, Kochwein, und verschiedenen Gewürzen. Der Clou dabei ist, dass diese Brühe täglich mit neuen Zutaten wieder aufgekocht wird, so dass im Lauf der Zeit einer immer aromatischere Brühe entsteht. In dieser Brühe, die angeblich sogar über Generationen hinweg verwendet wird, wird dann ein Stück Fleisch oder Geflügel ganz langsam geschmort.
Eine ähnliche Technik möchte ich hier aufzeigen. Das Wichtigste dabei ist hygienisches Arbeiten: Immer gut Hände waschen, absolut saubere Küchengeräte. Die Brühe entweder täglich aufkochen (was wohl eher selten möglich ist) oder schnell in Eiswasser herunterkühlen und in die Kühltruhe damit.
So mache ich sie:
Hühnerbrühe
Zutaten:
Eigentlich wollte ich am 1. Mai kein Rezept einstellen: Geplant war etwas mit Grünem Spargel. Das Chaos gestern hat jedoch verhindert, den Spargel und Anderes einzukaufen. Deshalb: Nix Tolles für heute, kochen, dann vergessen. Dann aber geschah das, was ich am Kochen so liebe – Wer-weiss-schon-wie geschah ein kleines Küchenwunder:
Pilzreis mit Tomatensauce und Bratwurst
Zutaten für 2 Personen:
Reis:
Pilze:
Tomatensauce:
Bratwurst: