Masterstock II

Ich hatte es ja angedeutet: Masterstock I soll nur der Anfang sein. Also auftauen und strecken… Die Brühe schmeckt aufgekocht noch recht flach und etwas dumpf – deshalb der Ingwer und die ‚Tomatenreste‘ (Haut und Inneres von Tomatenschnitzen, die für andere Rezepte benötigt wurden). Da Brathuhn wird in den nächsten Tagen verbraucht…

Hühnerbrühe Teil 2

Zutaten:

• 1,5 l Hühnerbrühe aus dem Vorrat, am Vortag aufgetaut
• 1 l Wasser
• einige Scheiben Ingwer
• etwas Sternanis
• ein Rest Kochwein, weiss
• ‚Tomatenreste‘
• 1 Karkasse von einem Brathähnchen

Zubereitung:

Hühnerbrühe und Wasser aufkochen. Alle Zutaten zugeben. 1 Stunde köcheln lassen und durch ein Küchentuch passieren. Schnell runterkühlen und, was nicht benötigt wird, einfrieren – den Rest im Kühlschrank max 2 – 3 Tage aufbewahren.

Fazit:

Das Ergebnis ist noch nicht berauschend, wie es weitergeht, werden die nächsten Wochen zeigen…